FARINATA
Ingredienti (per una teglia da 40 cm circa di diametro) :
300 grammi di farina di ceci, 1 litro d'acqua, 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
- diluire la farina con l'acqua e salare (per evitare grumi � opportuno passarla prima al setaccio)
- far riposare il composto per almeno 4 ore
- levare la schiuma che si � accumulata
- versare olio di oliva in una teglia ed aggiungervi il composto rimestando lentamente finch� non � ben amalgamato
- infornare a calore massimo e cuocere fino alla comparsa di una crosta dorata
- pepare prima di servirla ben calda